Ποιος δεν έχει όμορφες αναμνήσεις από τα καλοκαίρια των παιδικών του χρόνων; Τα παγωτά η αλμύρα το παιχνίδι στη θάλασσα. Εγώ έχω πολλές τέτοιες μαζεμένες.
Τα περισσότερα καλοκαίρια μου τα πέρναγα στην Κορώνη με τα αδέρφια μου και τις ξαδέρφες μου. Τα πρωινά στη θάλασσα μετά φαγητό στο σπίτι όλοι μαζί και το απόγευμα βόλτες στα σοκάκια και γλυκό. Κάθε πρωί θυμάμαι την ανυπομονησία μου να ετοιμαστούμε για τη θάλασσα και μετά από ώρες παιχνιδιού να πίνω την πορτοκαλάδα μου και να τσιμπάω από τα μεζεδάκια του θείου που του έφερναν για το ούζο. Ακόμα έχω αυτές τις γεύσεις στο μυαλό μου. Kαι μετά το καλύτερο μου ήταν όταν μαζευόμαστε στο σπίτι για μεσημεριανό και η θεία έφτιαχνε γεμιστά.
Όχι ότι δεν τα πετυχαίνει η μαμά μου αλλά η θεία έκανε και πατάτες γεμιστές που ήταν οι αγαπημένες μου και που δεν τις είχα δει ξανά σε άλλη νοικοκυρά. Έτσι λοιπόν θα σας δείξω το καλύτερο φαγητό κατά τη γνώμη μου του καλοκαιριού όπως ακριβώς το έχω από τότε στη μνήμη μου!
Υλικά (για 10 τεμάχια)
- 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 καρότο στον τρίφτη
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σούπας δυόσμο ξερό
- 1 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
- 10-12 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο
- Τη σάρκα από τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε
Οδηγίες μαγειρέματος
1Κόβουμε το επάνω μέρος των λαχανικών μας περίπου 1 εκατοστό.
2Με ένα κουτάλι αδειάζουμε την σάρκα τους προσεκτικά για να μην τρυπήσουν.
3Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της γέμισης και τη σάρκα που αφαιρέσαμε από τα λαχανικά μας.
4Γεμίζουμε τα λαχανικά μας και τα τοποθετούμε προσεκτικά στην γάστρα.
5Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πελτέ ντομάτας, 200ml περίπου νερό και αν έχει μείνει γέμιση στο μπολ μας.
6Ψήνουμε στους 160°C για περίπου 1½-2 ώρες.
7Στην 1 ώρα περίπου τα ξεσκεπάζουμε για να πάρουν ωραίο χρώμα.
