Αν μπορούσα να συνδυάσω αυτή την εποχή στο χωριό με ένα χρώμα αυτό θα ήταν το χρώμα από το μελιτζανάκι.Προετοιμάζοντας το χειμώνα τους οι γυναίκες του χωριού κάθονται και η ποδιά τους γεμίζει με το μωβ χρώμα από το μελιτζανάκι που ετοιμάζουν για τουρσί.Το σπίτι μοσχοβολάει με καυτερές μυρωδιές από το σκόρδο τις πιπεριές και με τη γλυκάδα του ξυδιού.
Είναι ένας εξαιρετικός μεζές που μπορεί να συντηρηθεί πολύ καιρό και να συνοδεύσει τέλεια ένα τραπέζι με τσίπουρο και καλούς φίλους στην καρδιά του χειμώνα!!!
Υλικά
- 3 κιλά μελιτζανάκι
- 1 κιλό σέλινο
- 2 κεφάλια σκόρδο
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 2 πιπεριές καυτερές
- 2 πιπεριές φλωρίνης
- Ξύδι
- Ελαιόλαδο
Οδηγίες μαγειρέματος
1Κόβουμε το κοτσάνι από το μελιτζανάκι,το πλένουμε,το χαράζουμε λίγο κατά μήκος και το βράζουμε για 10 λεπτά σε νερό που κοχλάζει.
2Πλένουμε τα υλικά της γέμισης, τα ψιλοκόβουμε και τα αλατίζουμε.Το κοτσάνι από το σέλινο το κρατάμε ολόκληρο για να δέσουμε το μελιτζανάκι μας.
3Όταν περάσει το δεκάλεπτο βγάζουμε το μελιτζανάκι,το σουρώνουμε και στο ίδιο νερό που βράζει βάζουμε τα κοτσάνια για 3-4 λεπτά.
4Γεμίζουμε τα μελιτζανάκια μας και τα δένουμε με τα κοτσάνια.
5Τα βάζουμε σε μπολ και ρίχνουμε ξύδι μέχρι να τα σκεπάσει.Τα αφήνουμε στο ξύδι για 24 ώρες.
6Όταν περάσουν οι 24 ώρες τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ και ρίχνουμε ελαιόλαδο μέχρι να σκεπαστούν.
