Η λεμονιά στην αυλή είναι γεμάτη από τέλεια ζουμερά λεμόνια και αφού αποθήκευσα αρκετό χυμό στην κατάψυξη για να έχω όλο το χρόνο και ήπια αρκετές λεμονάδες χρησιμοποίησα και κάποια για να φτιάξω κρέμα λεμονιού που την λατρεύω! Γενικά αγαπώ τα εσπεριδοειδή και μου αρέσει να τα χρησιμοποιώ σε γλυκές εκδοχές.
Στη συγκεκριμένη αν προσέξουμε να έχουμε καλά υλικά πραγματικά θα βγει υπέροχη! Ένα καλό βούτυρο, αυγά όσο γίνεται πιο φρέσκα και φυσικά φρέσκο χυμό λεμονιού.Σε λιγότερο από μισή ώρα και με λίγα μόνο υλικά μπορείτε να φτιάξετε αυτή την τέλεια κρέμα και να συνοδεύσετε τάρτες,κέικ,κρουασάν ή πανκέικς!
Το μαγείρεμά της καλό είναι να το κάνουμε σε μπεν μαρί για να έχουμε περισσότερη ασφάλεια με τις θερμοκρασίες και να μην ψηθούν τα αυγά μας.
Υλικά
- 3 αυγά
- 100γρ. ζάχαρη
- 100γρ. φρέσκο χυμό λεμονιού σουρωμένο
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1/2 κουτ. γλυκού βανίλια υγρή
- 100γρ. βούτυρο
- 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από τζίντζερ
Οδηγίες μαγειρέματος
1Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση περίπου και την βάζουμε σε δυνατή φωτιά να ζεστάνει.
2Σε ένα μπολ μεταλλικό ή γυάλινο πυρίμαχο βάζουμε όλα μας τα υλικά εκτός απο το βούτυρο και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
3Χαμηλώνουμε την κατσαρόλα μας σε μέτρια φωτιά και ακουμπάμε επάνω το μπολ με τα υλικά μας. Το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό.
4Ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα μέχρι να αρχίσει η κρέμα μας να δένει περίπου 7 λεπτά. Δεν θέλουμε η κρέμα μας να κοχλάσει.
5Όταν πήξει αποσύρουμε απο τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.
6Την μεταφέρουμε σε καθαρό μπολ και την καλύπτουμε με μεμβράνη να ακουμπάει επάνω στην κρέμα μας για να μην κάνει πέτσα. Μπορούμε να την κρατήσουμε περίπου 5 μέρες.
