Ένα από τα αγαπημένα μου παραδοσιακά ζυμαρικά! Αγαπώ τον τραχανά όπως και να είναι μαγειρεμένος. Γίνεται τέλεια σούπα,μπαίνει σε πίτες, γίνεται τηγανητός ή όπως τον έκανα εγώ σε αυτή τη συνταγή τραχανότο.
Ποτέ δεν έλειπε ο τραχανάς από το σπίτι μας. Όσο θυμάμαι τον εαυτό μου αυτό το ζυμαρικό το είχα πάντα στη διατροφή μου. Φτιαγμένος από τη γιαγιά ή από τη μαμά που τον έκαναν με γάλα,αλεύρι και προζύμι και τον μαγείρευαν ως σούπα συνήθως ειδικά το χειμώνα. Ήταν ότι πρέπει για να σε ζεστάνει! Είναι ένα νόστιμο ζυμαρικό που μπορεί να συνδυαστεί με πάρα πολλά υλικά και να κάνει ακόμα και τους πιο δύσκολους να το δοκιμάσουν.
Εγώ τον έκανα σε μία απλή εκδοχή του με λίγα υλικά και με τη φιλοσοφία του ριζότο. Σε 20 με 30 λεπτά είναι έτοιμος και η διαδικασία μαγειρέματος έχει να κάνει με το να παραμείνει ζουμερός αλλά χωρίς πολλά υγρά. Πρόσθεσα και λίγο πελτέ ντομάτας που θα σπάσει λίγο την ξινή του γεύση και σε συνδυασμό με το ξινόγαλο που έβαλα στο σερβίρισμα η ντομάτα έδεσε άψογα. Θα ταίριαζε επίσης και ένα κατσικίσιο τυρί ή ακόμα και θρυμματισμένη φέτα. Ένα τέλειο χωριάτικο πιάτο που αξίζει να το δοκιμάσετε!
Υλικά
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 300γρ τραχανά ξινό
- 1000 ml ζεστό νερό ή ζεστό ζωμό
- 1 κουτ. σούπας ντομάτα πελτέ
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ξινόγαλο (ξύγαλο) ή κατσικίσιο τυρί προαιρετικά
Οδηγίες μαγειρέματος
1Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και όταν ζεστάνει ρίχνουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο και το αλατοπίπερο να σοταριστούν ελαφρώς.
2Όταν μαλακώσουν ρίχνουμε τον τραχανά και τον σοτάρουμε για πέντε λεπτά περίπου.
3Προσθέτουμε το 1/3 του νερού ή του ζωμού, τον πελτέ και ανακατεύουμε συνεχώς.
4Όταν πιει τα περισσότερα υγρά προσθέτουμε το άλλο μισό του νερού ή του ζωμού ανακατεύοντας και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να βάλουμε όλο το νερό ή το ζωμό.
5Όταν ο τραχανάς μας δεν έχει πολλά υγρά αλλά είναι ζουμερός αποσύρουμε από τη φωτιά,δοκιμάζουμε για καρυκεύματα και τον σερβίρουμε ζεστό με λίγο ελαιόλαδο και τυρί.
