Οι γυναίκες εδώ δίνουν μεγάλη έμφαση στο προζύμι. Του Σταυρού στις 14 Σεπτεμβρίου φτιάχνουν το προζύμι τους με το βασιλικό που παίρνουν από την εκκλησία και με αυτό περνάνε τη χρονιά τους.
Στα μέσα του φθινοπώρου λοιπόν και ήδη έχω δύο μεγάλες λαχταριστές κολοκύθες που με φίλεψαν και δεν υπήρχε περίπτωση η πρώτη συνταγή μου να μην είναι αυτή η τέλεια και διαχρονική σούπα.
Σας προσκαλώ να κοπιάσετε στον sofra μου! Σε αυτό το μικρό, χαμηλό, στρογγυλό τραπεζάκι που συμβόλιζε και συμβολίζει ακόμα για μας ένα σημείο συνάντησης, γεύσης, αγάπης, παράδοσης.
