Τα άγρια σπαράγγια έχουν αρχίσει και κάνουν την εμφάνισή τους και με μια βόλτα σε χωράφια και γενικά στην εξοχή μπορείς να βρεις έστω και λίγα για να τα χρησιμοποιήσεις στην κουζίνα σου. Το κοτσάνι τους είναι λίγο σκληρό γιατί και ο καιρός δεν βοήθησε αρκετά φέτος αφού δεν έχει βρέξει όσο θα έπρεπε όμως οι κορυφές τους είναι αρκετά μαλακές για να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα.
Οι αγκινάρες βγαίνουν σιγά-σιγά και αυτές και στην καθιερωμένη μου βόλτα στη λαϊκή αγορά της Καλαμάτας με το που τις είδα τις λαχτάρισα. Δεν γινόταν να μην πάρω αφού σε συνδυασμό με τα σπαράγγια που είχα μαζέψει θα ολοκλήρωνα την πιο τέλεια ομελέτα.
Κάθε χρόνο τέτοια εποχή η πρώτη συνταγή που θα γευτώ με αυτά τα δύο αγαπημένα μου λαχανικά είναι μια ομελέτα. Μου αρέσει να τα μαγειρεύω και σε άλλες εκδοχές όμως η ομελέτα είναι το πρώτο αγαπημένο μου πιάτο. Την συγκεκριμένη την τελειώνω στο φούρνο και σε συνδυασμό με λίγο κρέμα γάλακτος βγαίνει αφράτη και χορταστική!
Υλικά
- 2 αγκινάρες
- 1/2 ματσάκι άγρια σπαράγγια
- 1/2 ποτήρι κρασιού κρέμα γάλακτος
- 3 αυγά
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο για σοτάρισμα
- Τηγάνι με μεταλλική λαβή
- Σχοινόπρασο για το σερβίρισμα
Οδηγίες μαγειρέματος
1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα
2Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε σε χοντρούς κύβους.
3Κόβουμε τα σπαράγγια και τα βάζουμε στο τηγάνι με τις αγκινάρες με λίγο νερό να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
4Όταν μαλακώσουν τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο να σοταριστούν.
5Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
6Αφήνουμε την ομελέτα να γίνει απο τη μία πλευρά και χωρίς να την γυρίσουμε τη βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου.Όταν ψηθεί βγάζουμε το τηγάνι από το φούρνο και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
