Δε νομίζω να υπάρχει πιο γευστικό παξιμάδι από αυτό. Με μόνο τρία βασικά υλικά και όμως η γεύση του είναι υπέροχη. Αλεύρι, ελαιόλαδο και προζύμι ή μαγιά και έχετε το καλύτερο σνακ για όλες τις ώρες ή μπορείτε να το βάλετε μέσα σε μία ελληνική σαλάτα που πραγματικά ταιριάζει άψογα.
Το έχω δοκιμάσει και με προζύμι και με μαγιά και είναι εξίσου πεντανόστιμο. Πιο πολύ το έχω φτιάξει με προζύμι γιατί στο χωριό ποτέ δε λείπει από το ψυγείο. Οι γυναίκες εδώ δίνουν μεγάλη έμφαση στο προζύμι. Του Σταυρού στις 14 Σεπτεμβρίου φτιάχνουν το προζύμι τους με το βασιλικό που παίρνουν από την εκκλησία και με αυτό περνάνε τη χρονιά τους. Αλλιώς ανακατεύουν 100γρ. νερό με 100γρ. αλεύρι για τρεις ημέρες και αφήνοντάς το σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου έχουν το προζύμι που χρειάζονται για τα φουρνίσματά τους.
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα γαρύφαλλο
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 300γρ. προζύμι
- Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί
Οδηγίες μαγειρέματος
1Ανακατεύουμε το αλεύρι με το ελαιόλαδο μέχρι να απορροφηθεί όλο το ελαιόλαδο.
2Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.
3Το νερό το ρίχνουμε σιγά σιγά μέχρι το ζυμάρι μας να μην κολλάει στα χέρια.
4Όταν είναι έτοιμο το σκεπάζουμε και το αφήνουμε κάπου ζεστά να διπλασιαστεί ο όγκος του.
5Όταν φουσκώσει το πλάθουμε σε φραντζολάκια, τα χαράζουμε σε φέτες και τα αφήνουμε πάλι να διπλασιαστούν.
6Όταν διπλασιαστούν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C – 160°C.
7Όταν πάρουν χρώμα τα βγάζουμε, τα κόβουμε σε φέτες και τα ψήνουμε ξανά μέχρι να στεγνώσουν, περίπου 15 λεπτά.
