Μετά από ένα ωραίο τραπέζι με φίλους αυτό το γλυκό είναι το καλύτερο επιδόρπιο. Δύσκολα συναντάς κάποιον που να μην τρώει σοκολάτα οπότε σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους. Τώρα ειδικά που αρχίζει να χειμωνιάζει και η σοκολάτα ταιριάζει απόλυτα με την εποχή.
Το συγκεκριμένο σουφλέ έχει τέλεια γεύση και τέλεια ρευστή υφή. Μπορείτε να το έχετε στο ψυγείο σας και να το ψήσετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Σε μόλις δέκα λεπτά ψησίματος έχετε ένα πεντανόστιμο γλυκό. Οι επιλογές σερβιρίσματος πολλές όπως επίσης και τα μεγέθη που μπορείτε να το βγάλετε. Εμένα μου αρέσει να χρησιμοποιώ διαφορετικά μπολάκια και να βγάζω πολύ μικρά σουφλέ ή μεγαλύτερα που να μοιάζουν σαν ένα μικρό στρογγυλό κέικ. Σε μικρά μπολ θα βγουν οκτώ μερίδες. Για το σερβίρισμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο ή άχνη ζάχαρη όπως επίσης και παγωτό ή λίγο κρέμα γάλακτος ή μασκαρπόνε. Όπως κι αν το σερβίρετε το μόνο σίγουρο είναι οτι όλοι θα το λατρέψουν.
Υλικά
- 300 γρ. κουβερτούρα
- 130 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 σφηνάκι καφέ φίλτρου
- 40 γρ. κονιάκ
- 3 κρόκους
- 4 ασπράδια
- 30 γρ. άχνη
Οδηγίες μαγειρέματος
1Σε ένα μεταλλικό μπολ βάζουμε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος και μεταφέρουμε το μπολ πάνω σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει για να λιώσει η κουβερτούρα.
2Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την άχνη και τα ασπράδια και τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για περίπου δέκα λεπτά να γίνουν μία σφιχτή μαρέγκα.
3Όταν η κουβερτούρα λιώσει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον καφέ, το κονιάκ και έναν-έναν τους κρόκους ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν.
4Μέσα στο μείγμα της σοκολάτας προσθέτουμε σταδιακά και την μαρέγκα με μία μαρίζ ανακατεύοντας απαλά.
5Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τα πυρίμαχα μπολάκια μας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Βάζουμε μέχρι τη μέση περίπου γιατι θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.
6Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10 λεπτά.
