Τι σου είναι οι Μανιάτες… Με 3-4 υλικά σου έχουν ένα φίνο, εφευρετικό και συνάμα δυναμωτικό φαγητό! ”Τσουχτή μακαρονάδα” το όνομά της και από νοστιμιά άλλο τίποτα…!
Μακαρόνια, αγνό βούτυρο, σπιτική μυζήθρα και αυγά δημιουργούν ένα πιάτο σκέτη απόλαυση!
Τσουχτή γιατί οι Μανιάτες τα ‘τσούζουν’ τα μακαρόνια που σημαίνει ότι τα καβουρδίζουν με βούτυρο και μυζήθρα…. Και μην σκεφτείτε πω πω βούτυρο… παχαίνει γιατί αυτό το φαγάκι ήταν το φαγάκι των φτωχών τότε και μόνο δύναμη έδινε, αν σκεφτεί κανείς πως απ’τα αυγά είχαν και πρωτεΐνη!
Τι να πει κανείς για τους Μανιάτες λοιπόν… Όλα τα είχαν σκεφτεί πριν εμείς αναλύσουμε διατροφικές αξίες… Αυτοί ήξεραν από αξίες νοστιμιάς, θαλπωρής και καλής παρέας… Εύχομαι να το απολαύσετε και εσείς…
Υλικά
- 1 πακέτο μακαρόνια Νο 7
- 300 γρ. μυζήθρα ξερή τριμμένη
- 100 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο φρέσκο
- 4 αυγά
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Αλάτι
Οδηγίες μαγειρέματος
1Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες σε αλατισμένο νερό.
2Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθούν προσθέτουμε τη μυζήθρα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να ροδίσει.
3Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.
4Όταν το μείγμα στο τηγάνι μας είναι έτοιμο το ρίχουμε στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά.
5Στο τηγάνι από το τυρί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα αυγά μας μελάτα. (θέλουμε να τρέξει ο κρόκος στα μακαρόνια).
6Σερβίρουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε το αυγό από πάνω.
Η γνήσια τσουχτή γίνεται με χοντρά μακαρόνια που τα έφτιαχναν μόνοι τους. Εμένα μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα λεπτά γιατί έτσι την θυμάμαι να μου την φτιάχνουν από παιδί.
