Ένα απλό αλλά λατρεμένο δροσιστικό γλυκό ότι πρέπει για τους καλοκαιρινούς μήνες. Ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί σε μια πεντανόστιμη πανακότα;
Μια βασική κρέμα με πλούσια γεύση και πολλές ωραίες παραλλαγές που είναι ότι καλύτερο για καλοκαιρινό επιδόρπιο! Εγώ επέλεξα να φτιάξω την πιο βασική συνταγή και να την σερβίρω με μια σάλτσα από κεράσια που ταίριαξε απόλυτα!
Αυτή την εποχή μπορούμε να βρούμε τέλεια κεράσια και εκτός από το να τα απολαύσουμε σαν φρούτο μπορούμε να φτιάξουμε αυτήν την τέλεια σάλτσα που μπορούμε να συνοδεύσουμε ακόμα και ψητά τυριά!
Υλικά για τη πανακότα
- 600γρ. κρέμα γάλακτος
- 100γρ. γάλα
- 140γρ. ζάχαρη
- 20γρ. φύλλα ζελατίνης
- 1 βανίλια
Υλικά για τη σάλτσα κερασιών
- 400γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια
- 80γρ. ζάχαρη
- 50γρ. νερό
- 40γρ. λικέρ amaretto
Οδηγίες μαγειρέματος
1Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε νερό να μαλακώσουν.
2Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ζεσταθεί το μείγμα μας αλλά όχι να βράσει.
3Όταν λιώσει αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη βανίλια και τα φύλλα ζελατίνης αφού πρώτα τα στύψουμε με τα δάκτυλά μας.
4Ανακατεύουμε και μοιράζουμε το μείγμα σε μπολάκια περνώντας το από ψιλό σουρωτήρι για να κρατήσει τυχών κομματάκια από τη ζελατίνη. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου τα βάζουμε στο ψυγείο.
5Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα κεράσια,τη ζάχαρη και το νερό και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Αποσύρουμε και ρίχνουμε το λικέρ. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
6Όταν κρυώσει η πανακότα ρίχνουμε δυο κουταλιές περίπου από τα κεράσια και σερβίρουμε. Αν θέλουμε να ξεφορμάρουμε το γλυκό μας, βυθίζουμε τα μπολάκια μας για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό.
