Για να κρατήσει κανείς το ‘καλοκαίρι’ στο ψυγείο του δεν θα μπορούσε να μην φτιάξει το σταφύλι γλυκό του κουταλιού! Συνοδεύει το Σεπτέμβρη μας γλυκά και αποθεώνει τη γεύση μας, είτε ως σκέτο να συνοδεύει το καφεδάκι μας ή περιχυμένο στο παραδοσιακό μας γιαούρτι.
Εγώ πάντως σε αυτή τη συνήθεια δε μπορώ να αντισταθώ… Για αυτό τρέχω να βρω ωραίες, σκληρές ρώγες σταφύλι για να δημιουργήσω αυτό το ευτυχές δημιούργημα της φύσης!!!
Υλικά
- 1 κιλό σταφύλι
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
- 2-3 φύλλα αρμπαρόριζα
- 1 φλυτζάνι αμύγδαλα
Οδηγίες μαγειρέματος
1Πλένουμε καλά τα σταφύλια και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5-10 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3Προσθέτουμε το σταφύλι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
4Σβήνουμε και το αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα.
5Την άλλη μέρα το βάζουμε ξανά σε μέτρια φωτιά με ανοιχτό καπάκι για 15-20 λεπτά. Μέχρι να πιεί τα υγρά του και να δέσει. Για να δούμε οτι έχει δέσει παίρνουμε με ένα κουτάλι λίγο απο το σιρόπι και το βάζουμε σε ένα πιατελάκι να κρυώσει και εκεί θα φανεί η ρευστότητά του. Παλιά οι γυναίκες έσταζαν μια σταγόνα σιρόπι επάνω στο νύχι τους και το γύριζαν ανάποδα και αν η σταγόνα δεν έπεφτε σήμαινε ότι ήταν έτοιμο και το έσβηναν.
6Σε ένα κατσαρολάκι ή σε ένα μπρίκι βράζουμε τα αμύγδαλα και τα ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο γλυκό μας.
7Όταν το σβήσουμε ρίχνουμε την αρμπαρόριζα και όταν κρυώσει την αφαιρούμε. Δίνει εξαιρετικό άρωμα στο γλυκό μας.
