Έφτασε η καλύτερη εποχή για χειροποίητα ζυμαρικά,και εκτός από τον ξινό τραχανά που έχω βάλει στο πρόγραμμα να κάνω όταν συγκεντρώσω αρκετή ποσότητα από γάλα, δε θα μπορούσα να μην φτιάξω και τις αγαπημένες μου παραδοσιακές χυλοπίτες! Τώρα έχει το καλύτερο κλίμα για να στεγνώσουν τα ζυμαρικά μας εύκολα αφού δεν τα επηρεάζει η υγρασία του χειμώνα.
Για πρώτη φορά φέτος δοκίμασα και τις έκανα με γεύση παντζαριού και πραγματικά βγήκαν υπέροχες! Αν έχετε μηχάνημα ζυμαρικών αξίζει να τις δοκιμάσετε! Μπορούμε να το κάνουμε και με πλάστη απλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για το άνοιγμα και για το κόψιμο.
Υλικά για τη ζύμη
- 1 κιλό αλεύρι σκληρό και επιπλέον για το άνοιγμα
- 5 αυγά
- 250γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 500γρ. γάλα φρέσκο
- 2 παντζάρια πολτοποιημένα
- Αλάτι
Οδηγίες μαγειρέματος
1Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
2Αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί για καμια ώρα περίπου και το μοιράζουμε σε μπαλίτσες.
3Περνάμε τα ζυμαράκια μας από τη μηχανή ζυμαρικών από την μεγαλύτερη απόσταση και σταδιακά τα λεπταίνουμε. Αλευρώνουμε τα φύλλα μας σε κάθε στάδιο για να μην κολλήσουν.
4Όταν ανοίξουμε όλα τα φύλλα μας τα κόβουμε στο μηχάνημα στην πλευρά που είναι φαρδύ και βγάζει το μέγεθος για μακριές χυλοπίτες.
5Σε ένα τραπέζι βάζουμε ένα καθαρό πανί και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Περίπου για μια εβδομάδα.
